ピザソースを作る

ピザのソースは、市販のものを見ると、
色々な調味料や香辛料で味付けがされていますが、
あれはアメリカンスタイルです。

イタリアでは、ピザにはトマトソースを使用し、
その時に使うトマトソースにはほとんど手は加えません。

基本のトマトソースを作る場合、
日本では生のイタリアのトマトはほとんど手に入らないので、
レストランでも、たいていイタリア産のトマト缶を使います。

トマト缶を開け、オリーブオイルと合わせ、
生のバジルの葉を加えて煮詰めるだけ。
煮詰め具合は好みで、軽く塩で味付けします。

味や香りに変化をつけたい場合は、
トッピングとしてニンニクスライスを乗せたり、
アンチョビを加えたり、オレガノを振ったりします。

ただ、宅配ピザに代表される、
アメリカンスタイルのジャンクな味が好きな人は、
トマトソースにケチャップやコショウ、オレガノ、
砂糖などを混ぜて、濃い味に作ると良いでしょう。
  


 


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